1、蜂蜜有保质期，蜂蜜的保质期一般是两年左右。因为我国的食品安全法明确规定，除盐、固体糖、酱油以及高浓度酒之外，如果食物没有具体保质期的，那么保质期的时间不得超过2年。但是市场上的蜂蜜掺有其它物质，如糖、水，这种蜂蜜产品保质期多数在两年左右。

　　2、正常的蜂蜜是浓稠的液体状物质，其中的酵母菌在分解糖分时也会产生大量的水分，使蜂蜜的质地变稀，蜂蜜越稀说明变质越严重。

　　3、市面上蜂蜜存放过久，酵母菌分解蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，形成大量气泡，若蜂蜜使用塑料瓶装，还会出现胀瓶现象。

　　4、因为蜂蜜本身存在不明显酸味，但酸味特别明显时则说明蜂蜜已经变质，蜂蜜中的酵母菌将糖分分解成乙醇，乙醇在一定条件下氧化成乙酸，因此蜂蜜中的酸味越浓说明变质越严重。

　　5、蜂蜜通常以水冲泡后饮用较好。蜂蜜富含果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸以及多种氨基酸，具有清理肠道、促进胃肠功能等保健作用。但高温会破坏其活性酶以及维生素C，因此建议使用40℃以下的温开水，或者是凉白开水冲泡蜂蜜饮用。